마늘의 절임방법
1. 달콤한 마늘
마늘은 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 냄비에 마늘을 넣고 물을 넉넉히 붓고 1~2분간 끓여서 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 데친 마늘을 통풍이 잘 되는 곳에서 건조시켜 표면에 습기가 없도록 하세요. 냄비에 백설탕, 백식초, 찬물을 적당량 1:1:1 비율로 넣어주세요. 그런 다음 약간의 소금을 넣고 끓입니다. 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후 식힌 후 사용하세요. 깨끗한 유리병에 말린 마늘을 넣고 식혀둔 양념장을 붓고 양념장이 마늘을 완전히 덮도록 하세요. 밀봉 후 냉장고에 넣어 냉장보관하고 7~10일 동안 재워두었다가 드세요.
2. 라바마늘
마늘은 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 냄비에 백식초나 쌀식초를 적당량 넣고, 흑설탕이나 백설탕을 1:1 정도의 비율로 넣고 끓여 완전히 녹을 때까지 고르게 저어준 후 식힌 후 사용하세요. 깨끗한 유리병에 마늘을 넣고 식힌 양념장을 부어서 양념장이 마늘을 완전히 덮도록 합니다. 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하고 15~20일 동안 재워둔 후 섭취하세요.
신선한 마늘
산동성은 중국 최대의 마늘 재배 지역으로 안정적인 재배 면적이 300만 무가 넘고 생산량이 600만 톤이 넘으며 전국 마늘 생산량의 거의 30%를 차지합니다. 주요 생산 지역은 금향현, 난링현(구 창산현), 지닝시, 허저시 등이 있습니다. 금향현은 "중국 마늘의 고향"으로 알려져 있으며 마늘 재배 면적은 70만 에이커, 연간 생산량은 약 120만 톤입니다. 수출량은 국가 전체 수출량의 약 1/3-을 차지합니다.
